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<!DOCTYPE html>

<title>Weichweizen</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Weichweizen</span></h1>

</header>

</div>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}.mw-parser-output table.taxobox{background:white;border:1px solid #72777d;border-collapse:collapse;clear:right;float:right;margin:1em 0 1em 1em}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>th{background:#9bcd9b;border:1px solid #72777d;text-align:center}.mw-parser-output table.taxobox.palaeobox>*>*>th{background:#e7dcc3}.mw-parser-output table.taxobox.parabox>*>*>th{background:#b9b9b9}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.Person,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-name,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-bild,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-zeit{text-align:center}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>

<th>Weichweizen

</th></tr>

<tr>

<p>Feld mit Weichweizen

</p>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Systematik_(Biologie)" title="Systematik (Biologie)">Systematik</a>

</th></tr>

<tr>

<td>

<td><i><a href="Ordnung_(Biologie)" title="Ordnung (Biologie)">Ordnung</a>:</i>

</td>

<td><a href="S%C3%BC%C3%9Fgrasartige" title="Süßgrasartige">Süßgrasartige</a> (Poales)

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a>:</i>

</td>

<td><a href="S%C3%BC%C3%9Fgr%C3%A4ser" title="Süßgräser">Süßgräser</a> (Poaceae)

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Unterfamilie</a>:</i>

</td>

<td><a href="Pooideae" title="Pooideae">Pooideae</a>

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Tribus_(Biologie)" title="Tribus (Biologie)">Tribus</a>:</i>

</td>

<td><a href="Triticeae" title="Triticeae">Triticeae</a>

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a>:</i>

</td>

<td><a href="Weizen" title="Weizen">Weizen</a> (<i>Triticum</i>)

</td></tr>

<tr>

</td>

<td>Weichweizen

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Nomenklatur_(Biologie)" title="Nomenklatur (Biologie)">Wissenschaftlicher Name</a>

</th></tr>

<tr>

<td class="taxo-name"><i>Triticum aestivum</i>

</td></tr>

<tr>

</td></tr>

</tbody></table>

<p><b>Weichweizen</b> (<i>Triticum aestivum</i>; Synonym: <i>Triticum vulgare</i> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261921330">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="Person h-card">Vill.</span>), auch als <b>Brotweizen</b> oder <b>Saat-Weizen</b> bezeichnet, ist eine <a href="Art_(Biologie)" title="Art (Biologie)">Pflanzenart</a> aus der Gattung <a href="Weizen" title="Weizen">Weizen</a> (<i>Triticum</i>) innerhalb der <a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a> der <a href="S%C3%BC%C3%9Fgr%C3%A4ser" title="Süßgräser">Süßgräser</a> (Poaceae). Die <a href="Polyploidie" title="Polyploidie">hexaploide</a> <a href="Getreide" title="Getreide">Getreideart</a> Weichweizen ist eine der ältesten <a href="Kulturpflanze" title="Kulturpflanze">Kulturpflanzen</a> und entstand vor rund 9000 Jahren als sogenannter <a href="Additionsbastard" class="mw-redirect" title="Additionsbastard">Additionsbastard</a>, das heißt als <a href="Polyploidie#Allopolyploidie" title="Polyploidie">allohexaploide</a> Art aus tetraploidem <a href="Emmer_(Getreide)" title="Emmer (Getreide)">Emmer</a> (<i>Triticum dicoccum</i>) und diploidem Ziegengras (<i>Aegilops tauschii</i>).<sup id="cite_ref-Nature_491_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Nature_491-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Weichweizen ist die wirtschaftlich bedeutendste <a href="Weizen" title="Weizen">Weizenart</a> und wird zur Herstellung von <a href="Brot" title="Brot">Brot</a>, anderen <a href="Backware" title="Backware">Backwaren</a>, <a href="Malz" title="Malz">Malz</a>, <a href="Futtermittel" title="Futtermittel">Futtermittel</a>, zur <a href="St%C3%A4rke" title="Stärke">Stärkegewinnung</a> etc. eingesetzt. Im Unterschied zum <a href="Hartweizen" title="Hartweizen">Hartweizen</a> (<i>Triticum durum</i>) hat er ein deutlich weicheres, mehligeres <a href="Karyopse" title="Karyopse">Korn</a> und einen geringeren <a href="Protein" title="Protein">Proteinanteil</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung">Beschreibung</h2></div><p>

Zu den Bezeichnungen der einzelnen Pflanzenteile:</p><div class="hauptartikel" role="navigation"><span class="hauptartikel-pfeil" title="siehe" aria-hidden="true" role="presentation">→ </span><i><span class="hauptartikel-text">Hauptartikel</span>: <a href="S%C3%BC%C3%9Fgr%C3%A4ser" title="Süßgräser">Süßgräser</a></i></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vegetative_Merkmale">Vegetative Merkmale</h3></div>

<p>Der Weichweizen wird als <a href="Weizen#Winterweizen" title="Weizen">Winter-</a> oder <a href="Weizen#Sommerweizen" title="Weizen">Sommergetreide</a> angebaut und wächst dann als Winterannuelle, <a href="Einj%C3%A4hrige_Pflanze" title="Einjährige Pflanze">einjährige</a> krautige Pflanze – in der Fachsprache <a href="Therophyt" title="Therophyt">Therophyt</a> genannt. Er erreicht Wuchshöhen von 40 bis 100 Zentimeter, selten bis 150 Zentimeter. Der <a href="S%C3%BC%C3%9Fgr%C3%A4ser#Halme_und_Blätter" title="Süßgräser">Halm</a> ist dünnwandig und hohl. Die <a href="Knoten_(Botanik)" title="Knoten (Botanik)">Knoten</a> (Nodien) sind kahl oder schon früh kahl werdend. Die 6 bis 16 Millimeter breiten <a href="Blattspreite" class="mw-redirect" title="Blattspreite">Blattspreiten</a> sind zunächst weich behaart und werden später häufig kahl und rau. Am Grund tragen die Blattspreiten 2 schmale, den Halm umfassende Öhrchen.<sup id="cite_ref-Conert1997_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-Conert1997-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Generative_Merkmale">Generative Merkmale</h3></div>

<p>Die Blütezeit ist Juni bis Juli. Der <a href="%C3%84hre" title="Ähre">ährige</a> <a href="Bl%C3%BCtenstand" title="Blütenstand">Blütenstand</a> ist ohne <a href="Granne" title="Granne">Grannen</a> 6 bis 18 Zentimeter lang, dabei mindestens dreimal so lang wie breit. Sie ist dicht und im Querschnitt quadratisch. Die Ährenachse ist nicht brüchig, es handelt sich also um einen Nacktweizen. Die Ansatzstelle der <a href="%C3%84hrchen" title="Ährchen">Ährchen</a> besitzt keine Haarbüschel. Im oberen Bereich sind die Achsenabstände zwischen den Ährchen 4 bis 8 Millimeter groß. Die Ährchen sind drei- bis sechsblütig, rund gleich lang wie breit. <a href="Fruchtbarkeit" title="Fruchtbarkeit">Fertil</a> sind die unteren drei bis fünf <a href="Bl%C3%BCte" title="Blüte">Blüten</a>. Die <a href="H%C3%BCllspelze" class="mw-redirect" title="Hüllspelze">Hüllspelzen</a> sind rund 10 Millimeter lang, sie haben nur im oberen Bereich einen Kiel, unten sind sie gerundet. Der Kiel läuft in einen kurzen und stumpfen Zahn aus. Die <a href="Deckspelze" class="mw-redirect" title="Deckspelze">Deckspelzen</a> sind unbegrannt und haben einen kurzen Zahn, oder sie haben eine bis 16 cm lange Granne.<sup id="cite_ref-Conert1997_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-Conert1997-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die <a href="Best%C3%A4ubung" title="Bestäubung">Bestäubung</a> erfolgt durch <a href="Fremdbest%C3%A4ubung" title="Fremdbestäubung">Fremd-</a> oder <a href="Selbstbest%C3%A4ubung" title="Selbstbestäubung">Selbstbestäubung</a>.

</p><p>Die <a href="Frucht" title="Frucht">Frucht</a> ist zur Fruchtreife locker von der Deck- und <a href="Vorspelze" class="mw-redirect" title="Vorspelze">Vorspelze</a> umhüllt und fällt aus. Das <a href="Endosperm" title="Endosperm">Endosperm</a> ist mehlig oder glasig. Die <a href="Keimung" title="Keimung">Keimung</a> erfolgt nur bei Temperaturen über +4 °C.

</p><p>Bei Weichweizen ist <a href="Chromosom" title="Chromosom">Chromosomengrundzahl</a> n = 7, er ist <a href="Polyploidie" title="Polyploidie">hexaploid</a>, die Chromosomenzahl beträgt 6n = 42.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Herkunft">Herkunft</h2></div>

<p>Die frühesten Funde von Weichweizen stammen aus der Fundstelle Can Hasan in der zentralanatolischen Provinz <a href="Karaman_(Provinz)" title="Karaman (Provinz)">Karaman</a> aus dem 7. Jahrtausend vor Christus.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Entstanden ist <i>Triticum aestivum</i> mit seinen sechs Chromosomensätzen AABBDD aus der <a href="Kreuzung_(Genetik)" title="Kreuzung (Genetik)">Kreuzung</a> von tetraploidem Emmer AABB (<i>Triticum dicoccum</i>) und diploidem Ziegengras DD (<i>Aegilops tauschii</i>).<sup id="cite_ref-Nature_491_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-Nature_491-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Insgesamt ist also der Weichweizen entstanden aus <i>Triticum urartu</i>, <i>Aegilops speltoides</i> und <i>Aegilops tauschii</i>.<sup id="cite_ref-Schmeil_und_Fitschen2024_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-Schmeil_und_Fitschen2024-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Genom">Genom</h2></div>

<p>Das Genom des Weichweizens besteht aus 17 Milliarden Basenpaaren (17 Gigabasenpaare) und umfasst zwischen 94.000 und 96.000 Gene, die sich auf 6 Chromosomensätze verteilen.<sup id="cite_ref-Nature_491_1-2" class="reference"><a href="#cite_note-Nature_491-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Im August 2018 berichtete das Magazin <i>Science</i>, dass das <i>International Wheat Genome Sequencing Consortium</i> das Genom des Weichweizens fast komplett entschlüsselt habe.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gewicht">Gewicht</h2></div>

<p>Weichweizen hat ein <a href="Hektolitergewicht" class="mw-redirect" title="Hektolitergewicht">Hektolitergewicht</a> von 62–87, entsprechend 620–870 g/l oder kg/m³.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Taxonomie_und_Systematik">Taxonomie und Systematik</h2></div>

<p>Der Weichweizen wurde 1753 von <a href="Carl_von_Linn%C3%A9" title="Carl von Linné">Carl von Linné</a> in <i>Species Plantarum</i>, Tomus 1, S. 85 als <i>Triticum aestivum</i> erstbeschrieben. Synonyme sind: <i>Triticum cereale</i> <span class="Person h-card">Schrank</span>, <i>Triticum segetale</i> <span class="Person h-card">Salisbury</span>.<sup id="cite_ref-Conert1997_2-2" class="reference"><a href="#cite_note-Conert1997-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Man kann folgende 6 Unterarten unterscheiden:<sup id="cite_ref-Euro+Med_7-0" class="reference"><a href="#cite_note-Euro+Med-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<ul><li><i>Triticum aestivum</i> <span class="Person h-card">L.</span> subsp. <i>aestivum</i> (Syn.: <i>Triticum hybernum</i> <span class="Person h-card">L.</span>, <i>Triticum sativum</i> <span class="Person h-card">Lam.</span>, <i>Triticum vulgare</i> <span class="Person h-card">Vill.</span>): Sie wird weltweit kultiviert.<sup id="cite_ref-POWO_8-0" class="reference"><a href="#cite_note-POWO-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Zwerg-Weizen (<i>Triticum aestivum</i> subsp. <i>compactum</i> <span class="Person h-card">(Host) Mackey</span>): Er wird nur 80 bis 140 Zentimeter hoch; seine Halme sind dünnwandig und hohl; die Ähre ist (ohne Grannen) 4 bis 6 Zentimeter lang.<sup id="cite_ref-Conert1997_2-3" class="reference"><a href="#cite_note-Conert1997-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Er wird in Südeuropa, Nordafrika und in Asien kultiviert.<sup id="cite_ref-Conert1997_2-4" class="reference"><a href="#cite_note-Conert1997-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-POWO_8-1" class="reference"><a href="#cite_note-POWO-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li><i>Triticum aestivum</i> subsp. <i>hadropyrum</i> <span class="Person h-card">(Flaksb.) Tzvelev</span>: Sie wird in der Türkei und im südlichen europäischen Russland kultiviert und wurde auf <a href="Fuerteventura" title="Fuerteventura">Fuerteventura</a> eingeschleppt.<sup id="cite_ref-Euro+Med_7-1" class="reference"><a href="#cite_note-Euro+Med-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li><i>Triticum aestivum</i> subsp. <i>macha</i> <span class="Person h-card">(Dekapr. & Menabde) Mac Key</span>: Sie wird in Georgien kultiviert.<sup id="cite_ref-Euro+Med_7-2" class="reference"><a href="#cite_note-Euro+Med-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li><a href="Dinkel" title="Dinkel">Dinkel</a> (<i>Triticum aestivum</i> subsp. <i>spelta</i> <span class="Person h-card">(L.) Thell.</span>, Syn: <i>Triticum spelta</i> <span class="Person h-card">L.</span>): Er wird hauptsächlich in Europa, Afrika und Asien kultiviert.<sup id="cite_ref-POWO_8-2" class="reference"><a href="#cite_note-POWO-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li><i>Triticum aestivum</i> subsp. <i>sphaerococcum</i> <span class="Person h-card">(Percival) Mac Key</span>: Sie wird vom Irak bis Bangladesch kultiviert.<sup id="cite_ref-POWO_8-3" class="reference"><a href="#cite_note-POWO-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li><i>Triticum aestivum</i> subsp. <i>vavilovii</i> <span class="Person h-card">(Tuman.) Sears</span> (Syn.: <i>Triticum vavilovii</i> <span class="Person h-card">(Tuman.) Jakubz.</span>): Sie wird in der Türkei und im Kaukasusgebiet kultiviert.<sup id="cite_ref-Euro+Med_7-3" class="reference"><a href="#cite_note-Euro+Med-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ökologie"><span id=".C3.96kologie"></span>Ökologie</h2></div>

<p>Der Weichweizen gedeiht am besten auf sommerwarmen, mäßig trockenen, basen- und nährstoffreichen, tiefgründigen Lehm und Lößböden.<sup id="cite_ref-Conert1997_2-5" class="reference"><a href="#cite_note-Conert1997-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Er ist eine Langtagspflanze und wurzelt über 1 Meter tief.<sup id="cite_ref-Conert1997_2-6" class="reference"><a href="#cite_note-Conert1997-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Er wird von der Ebene bis in mittlere Gebirgslagen kultiviert; in den Alpen stellenweise bis 1500 Meter Meereshöhe.<sup id="cite_ref-Conert1997_2-7" class="reference"><a href="#cite_note-Conert1997-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Das Minimum der Keimung liegt bei 3 bis 4 °C.<sup id="cite_ref-Conert1997_2-8" class="reference"><a href="#cite_note-Conert1997-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Gegen Versalzung des Bodens ist der Weizen sehr empfindlich.<sup id="cite_ref-Conert1997_2-9" class="reference"><a href="#cite_note-Conert1997-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Die ökologischen <a href="Zeigerwerte" class="mw-redirect" title="Zeigerwerte">Zeigerwerte</a> nach <a href="Elias_Landolt_(Botaniker)" title="Elias Landolt (Botaniker)">Landolt</a> <a href="Et_al." title="Et al.">et al.</a> 2010 sind in der Schweiz: Feuchtezahl F = 2+ (frisch), Lichtzahl L = 4 (hell), Reaktionszahl R = 3 (schwach sauer bis neutral), Temperaturzahl T = 4 (kollin), Nährstoffzahl N = 4 (nährstoffreich), Kontinentalitätszahl K = 4 (subkontinental).<sup id="cite_ref-InfoFlora_9-0" class="reference"><a href="#cite_note-InfoFlora-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Anbau_und_Nutzung">Anbau und Nutzung</h2></div>

<div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;"><span class="sieheauch-text">Siehe auch</span>: <a href="Weizen#Anbau" title="Weizen">Weizenanbau</a></div>

<p>Weichweizen wird als Brotgetreide zur Herstellung von Backwaren, und zur Herstellung von <a href="Malz" title="Malz">Malz</a> für <a href="Weizenbier" title="Weizenbier">Weizenbier</a> verwendet. Beim <a href="M%C3%BChle" title="Mühle">Mahlen</a> fällt als <a href="Nebenprodukt" title="Nebenprodukt">Nebenprodukt</a> die <a href="Weizenkleie" class="mw-redirect" title="Weizenkleie">Weizenkleie</a> an, die als Kraftfutter in der <a href="Tiermast" title="Tiermast">Tiermast</a> dient, aber auch als <a href="Lebensmittel" title="Lebensmittel">Lebensmittel</a> verwendet wird.

</p><p>Ein kleinerer Anteil des Weich- und Hartweizens wird industriell zur Stärkegewinnung genutzt. Andere Getreide haben hier eine größere Bedeutung, wie beispielsweise <a href="Mais" title="Mais">Mais</a>, aus dem 80 Prozent der weltweit erzeugten Getreidestärke stammt, während Weizenstärke 9 Prozent ausmacht.<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Da Weichweizen mit etwa 70 Prozent einen höheren Stärkeanteil als Hartweizen mit 60 Prozent hat, eignet er sich besser für die industrielle Nutzung. Neben der Stärke- umfasst dies auch die <a href="Bioethanol" title="Bioethanol">Bioethanolproduktion</a>.<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

In Deutschland wurden im Jahre 2007 mit 1,03 Millionen Tonnen rund fünf Prozent der Weizenproduktion zur Gewinnung von Stärke und <a href="Derivat_(Chemie)" title="Derivat (Chemie)">Stärkederivaten</a> eingesetzt.<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Durch den zeitweiligen starken Preisanstieg der Jahre 2007/08 hatte die industrielle Nutzung des <a href="Nachwachsender_Rohstoff" title="Nachwachsender Rohstoff">nachwachsenden Rohstoffs</a> Weizen (zum Beispiel für Ethanol und Stärke) etwas abgenommen. Durch die nun wieder höhere Produktion und gesunkenen Preise wurde für 2008/09 ein Anstieg der weltweiten industriellen Nutzung des Weizens um sechs Prozent auf 18 Millionen Tonnen erwartet.<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Bei einer weltweiten Weizenerzeugung von etwa 690 Millionen Tonnen 2008 entspricht dies fast drei Prozent.<sup id="cite_ref-FAOSTAT_15-0" class="reference"><a href="#cite_note-FAOSTAT-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Durchschnittliche_Zusammensetzung">Durchschnittliche Zusammensetzung</h2></div>

<p>Die Zusammensetzung von Weichweizen schwankt naturgemäß, sowohl in Abhängigkeit von der Sorte, den Umweltbedingungen wie Boden und Klima, als auch von der Anbautechnik je nach Düngung und Pflanzenschutz.

</p><p>Angaben je 100 <a href="Gramm" title="Gramm">Gramm</a> essbarem Anteil:<sup id="cite_ref-Souci_16-0" class="reference"><a href="#cite_note-Souci-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<table>

<td>

<th width="60%">Bestandteile</th>

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Wasser" title="Wasser">Wasser</a></td>

<td style="text-align:right">12,8 g

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Protein" title="Protein">Eiweiß</a><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261937660">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .fussnoten-marke{font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:normal;unicode-bidi:isolate;white-space:nowrap}.mw-parser-output sup.fussnoten-marke{font-size:0.75rem}.mw-parser-output .fussnoten-etui sup{margin-left:-0.15rem}.mw-parser-output span.fussnoten-inhalt{padding-left:0.1rem}.mw-parser-output span.fussnoten-inhalt+span.fussnoten-inhalt{padding-left:0.15rem}.mw-parser-output .fussnoten-block{margin-bottom:0.1rem}.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt{display:inline-block;padding-left:0.8rem;text-indent:-0.8rem}.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt p,.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt dl,.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt ol,.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt ul{text-indent:0}.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt.fussnoten-floatfix{display:block}.mw-parser-output .fussnoten-box{margin-top:0.5rem;padding-left:0.8rem}.mw-parser-output .fussnoten-box,.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt{font-size:94%}.mw-parser-output .fussnoten-box div.fussnoten-inhalt,.mw-parser-output span.fussnoten-inhalt,.mw-parser-output .fussnoten-inhalt .reference-text{font-size:inherit}.mw-parser-output .fussnoten-inhalt .reference-text{display:inline}.mw-parser-output .fussnoten-linie{display:inline-block;position:relative;top:-1em;border-top:solid 1px #808080;width:8rem}.mw-parser-output .fussnoten-linie+p,.mw-parser-output .fussnoten-linie+dl,.mw-parser-output .fussnoten-linie+ol,.mw-parser-output .fussnoten-linie+ul,.mw-parser-output .fussnoten-linie+link+div{margin-top:-1em}.mw-parser-output .annotationpair-m:target .fussnoten-marke,.mw-parser-output .fussnoten-inhalt:target{background-color:var(--background-color-progressive-subtle,#f1f4fd);box-shadow:0 0 0 0.25em var(--background-color-progressive-subtle,#f1f4fd)}.mw-parser-output .annotationpair-m:target .fussnoten-marke,.mw-parser-output .fussnoten-inhalt:target .fussnoten-marke{font-weight:bold}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style> <span class="fussnoten-etui reference"><sup class="fussnoten-marke" data-annotationpair-m="1">1</sup></span></td>

<td style="text-align:right">10,9 g

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:right">1,8 g

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Kohlenhydrate" title="Kohlenhydrate">Kohlenhydrate</a> <span class="fussnoten-etui reference"><sup class="fussnoten-marke" data-annotationpair-m="2">2</sup></span></td>

<td style="text-align:right">59,5 g

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Ballaststoff" title="Ballaststoff">Ballaststoffe</a></td>

<td style="text-align:right">13,3 g

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Mineralstoff" title="Mineralstoff">Mineralstoffe</a></td>

<td style="text-align:right">1,7 g

</td></tr>

</tbody></table>

</td>

<td>

<th width="60%">Mineralstoffe</th>

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Natrium" title="Natrium">Natrium</a></td>

<td style="text-align:right">8 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Kalium" title="Kalium">Kalium</a></td>

<td style="text-align:right">380 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Magnesium" title="Magnesium">Magnesium</a></td>

<td style="text-align:right">95 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Calcium" title="Calcium">Calcium</a></td>

<td style="text-align:right">35 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Mangan" title="Mangan">Mangan</a></td>

<td style="text-align:right">3,1 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Eisen" title="Eisen">Eisen</a></td>

<td style="text-align:right">3,2 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Kupfer" title="Kupfer">Kupfer</a></td>

<td style="text-align:right">0,37 mg

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:right">2,6 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Phosphor" title="Phosphor">Phosphor</a></td>

<td style="text-align:right">340 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Selen" title="Selen">Selen</a> <span class="fussnoten-etui reference"><sup class="fussnoten-marke" data-annotationpair-m="3">3</sup></span></td>

<td style="text-align:right">0,002 mg

</td></tr>

</tbody></table>

</td>

<td>

<th width="60%"><a href="Vitamin" title="Vitamin">Vitamine</a></th>

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Retinol" title="Retinol">Retinol</a> (Vit. A<sub>1</sub>)</td>

<td style="text-align:right">3 µg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Thiamin" title="Thiamin">Thiamin</a> (Vit. B<sub>1</sub>)</td>

<td style="text-align:right">460 µg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Riboflavin" title="Riboflavin">Riboflavin</a> (Vit. B<sub>2</sub>)</td>

<td style="text-align:right">95 µg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Nicotins%C3%A4ure" title="Nicotinsäure">Nicotinsäure</a> (Vit. B<sub>3</sub>)</td>

<td style="text-align:right">5100 µg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Pantothens%C3%A4ure" title="Pantothensäure">Pantothensäure</a> (Vit. B<sub>5</sub>)</td>

<td style="text-align:right">1200 µg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Vitamin_B6" title="Vitamin B6">Vitamin B6</a></td>

<td style="text-align:right">270 µg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Fols%C3%A4ure" title="Folsäure">Folsäure</a></td>

<td style="text-align:right">85 µg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Tocopherol" class="mw-redirect" title="Tocopherol">Vitamin E</a></td>

<td style="text-align:right">1400 µg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Ascorbins%C3%A4ure" title="Ascorbinsäure">Vitamin C</a></td>

<td style="text-align:right">Spuren

</td></tr>

</tbody></table>

</td>

<td>

<th width="60%">essentielle und<br> semi-essentielle <a href="Aminos%C3%A4uren" title="Aminosäuren">Aminosäuren</a></th>

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Arginin" title="Arginin">Arginin</a> <span class="fussnoten-etui reference"><sup class="fussnoten-marke" data-annotationpair-m="4">4</sup></span></td>

<td style="text-align:right">620 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Histidin" title="Histidin">Histidin</a> <span class="fussnoten-etui reference"><sup class="fussnoten-marke" data-annotationpair-m="4">4</sup></span></td>

<td style="text-align:right">280 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Isoleucin" title="Isoleucin">Isoleucin</a></td>

<td style="text-align:right">540 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Leucin" title="Leucin">Leucin</a></td>

<td style="text-align:right">920 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Lysin" title="Lysin">Lysin</a></td>

<td style="text-align:right">380 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Methionin" title="Methionin">Methionin</a></td>

<td style="text-align:right">220 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Phenylalanin" title="Phenylalanin">Phenylalanin</a></td>

<td style="text-align:right">640 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Threonin" title="Threonin">Threonin</a></td>

<td style="text-align:right">430 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Tryptophan" title="Tryptophan">Tryptophan</a></td>

<td style="text-align:right">150 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Tyrosin" title="Tyrosin">Tyrosin</a></td>

<td style="text-align:right">410 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Valin" title="Valin">Valin</a></td>

<td style="text-align:right">620 mg

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr></tbody></table>

<div class="fussnoten-block"><div class="fussnoten-inhalt references"><sup class="fussnoten-marke mw-cite-backlink" data-annotationpair-a="1">1</sup> <div class="reference-text">Eiweißgehalt von Weichweizen schwankt sortenabhängig von 10,2–13,2 g</div></div></div>

<div class="fussnoten-block"><div class="fussnoten-inhalt references"><sup class="fussnoten-marke mw-cite-backlink" data-annotationpair-a="2">2</sup> <div class="reference-text">Differenzberechnung</div></div></div>

<div class="fussnoten-block"><div class="fussnoten-inhalt references"><sup class="fussnoten-marke mw-cite-backlink" data-annotationpair-a="3">3</sup> <div class="reference-text">In ausländischem Getreide vielfach höhere Gehalte!</div></div></div>

<div class="fussnoten-block"><div class="fussnoten-inhalt references"><sup class="fussnoten-marke mw-cite-backlink" data-annotationpair-a="4">4</sup> <div class="reference-text">semi-essentiell</div></div></div>

</div>

<p>Der <a href="Physiologischer_Brennwert" title="Physiologischer Brennwert">physiologische Brennwert</a> beträgt 1263 <a href="Joule" title="Joule">kJ</a> (302 kcal) je 100 Gramm essbarem Anteil.

</p><p>Zum Vergleich der Inhaltsstoffe von Weichweizen und Dinkel siehe <a href="Dinkel#Inhaltsstoffe" title="Dinkel">Dinkel#Inhaltsstoffe</a>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Qualität"><span id="Qualit.C3.A4t"></span>Qualität</h2></div>

<div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;"><span class="sieheauch-text">Siehe auch</span>: <a href="Weizen#Ackerbaulich_wichtige_Weizenarten" title="Weizen">Wichtige Weizenarten</a></div>

<p>Bei Weichweizen für Backzwecke werden in Deutschland verschiedene Qualitätsstufen unterschieden. Wichtige Parameter sind die Volumenausbeute in dem standardisierten Backversuch Rapid-Mix-Test, der <a href="Protein" title="Protein">Proteingehalt</a>, die <a href="Fallzahl" title="Fallzahl">Fallzahl</a> und andere Qualitätsmerkmale. Die Einteilung des deutschen <a href="Bundessortenamt" title="Bundessortenamt">Bundessortenamtes</a> umfasst die Stufen<sup id="cite_ref-17" class="reference"><a href="#cite_note-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>:

</p>

<ul><li>E-Weizen (Eliteweizen)</li>

<li>A-Weizen (Qualitätsweizen, auch Aufmischweizen genannt)<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>B-Weizen (Brotweizen)</li>

<li>C-Weizen (sonstiger Weizen)</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Siegmund Seybold (Hrsg.): <i><a href="Schmeil-Fitschen" class="mw-redirect" title="Schmeil-Fitschen">Schmeil-Fitschen</a> interaktiv.</i> CD-Rom, Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2001/2002, ISBN 3-494-01327-6.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Triticum_aestivum?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Weichweizen</a></span></b> – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Triticum_aestivum" class="extiw external" title="wikt:Triticum aestivum">Wiktionary: Weichweizen</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?lin=s&p=has_linkout&id=4565">Weichweizen</a> im <a href="National_Center_for_Biotechnology_Information" title="National Center for Biotechnology Information">National Center for Biotechnology Information</a> (NCBI)</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.floraweb.de/php/artenhome.php?suchnr=11243&"><i>Weichweizen</i>.</a> auf FloraWeb.de</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://floraweb.de/webkarten/karte.html?taxnr=11243">Verbreitungskarte für Deutschland.</a> In: <i>Floraweb</i>.</li>

<li>Thomas Meyer: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.blumeninschwaben.de/Einkeimblaettrige/Suessgraeser/weizen.htm#Saat-%20Weizen">Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos</a> bei <i>Flora-de: Flora von Deutschland</i>/<i>Blumen in Schwaben</i></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.bundessortenamt.de/internet30/fileadmin/Files/PDF/bsl_getreide_2014.pdf"><i>Beschreibende Sortenliste Getreide, Mais, Öl- und Faserpflanzen, Leguminosen, Rüben, Zwischenfrüchte 2014.</i></a> Information des Bundessortenamts mit umfassender Beschreibung und Eigenschaftsvergleichen verschiedener Weichweizensorten und anderer Nutzpflanzen.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-Nature_491-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Nature_491_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Nature_491_1-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Nature_491_1-2">c</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Rachel Brenchley et al.: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.nature.com/nature/journal/v491/n7426/full/nature11650.html"><i>Analysis of the bread wheat genome using whole-genome shotgun sequencing.</i></a> Nature 491, 705–710, 29. November 2012, <a href="https://doi.org/10.1038/nature11650" class="extiw external" title="doi:10.1038/nature11650">doi:10.1038/nature11650</a>, 29. November 2012,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 3. Dezember 2012</span> (englisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AWeichweizen&rft.title=Analysis+of+the+bread+wheat+genome+using+whole-genome+shotgun+sequencing&rft.description=Analysis+of+the+bread+wheat+genome+using+whole-genome+shotgun+sequencing&rft.identifier=http%3A%2F%2Fwww.nature.com%2Fnature%2Fjournal%2Fv491%2Fn7426%2Ffull%2Fnature11650.html&rft.creator=Rachel+Brenchley+et+al.&rft.publisher=Nature+491%2C+705%E2%80%93710%2C+29.%26nbsp%3BNovember+2012%2C+%5B%5Bdoi%3A10.1038%2Fnature11650%5D%5D&rft.date=2012-11-29&rft.language=en"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-Conert1997-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Conert1997_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Conert1997_2-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Conert1997_2-2">c</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Conert1997_2-3">d</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Conert1997_2-4">e</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Conert1997_2-5">f</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Conert1997_2-6">g</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Conert1997_2-7">h</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Conert1997_2-8">i</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Conert1997_2-9">j</a></sup></span> <span class="reference-text"><a href="Hans_Joachim_Conert" title="Hans Joachim Conert">Hans Joachim Conert</a>: <i>Familie Poaceae.</i> In <a href="Gustav_Hegi" title="Gustav Hegi">Gustav Hegi</a>: <i>Illustrierte Flora von Mitteleuropa.</i> 3. Auflage, Band I, Teil 3, S. 839–843. Verlag Paul Parey, Berlin und Hamburg 1997, ISBN 3-489-52020-3.</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">M. E. Kislev: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/paleo_0153-9345_1984_num_10_2_940#"><i>Emergence of Wheat Agriculture.</i></a> In: Paléorient, Bd. 10, Nr. 2, 1984, S. 61–70.</span>

</li>

<li id="cite_note-Schmeil_und_Fitschen2024-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Schmeil_und_Fitschen2024_4-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Michael Koltzenburg: <i>Triticum.</i> In: Schmeil-Fitschen: Die Flora Deutschlands und angrenzender Länder. 98. Auflage. Verlag Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2024. ISBN 978-3-494-01943-7. S. 325.</span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">Elizabeth Pennisi: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sciencemag.org/news/2018/08/wheat-s-complex-genome-finally-deciphered-offering-hope-better-harvests-and"><i>Wheat’s complex genome finally deciphered, offering hope for better harvests and nonallergenic varieties</i></a>. In: Science, 16. August 2018</span>

</li>

<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.n-tv.de/wissen/Erbgut-des-Weizens-entschluesselt-article20575763.html">Erbgut des Weizens entschlüsselt</a>. n-tv.de, 16. August 2018</span>

</li>

B.Valdés, H.Scholz; with contributions from E. von Raab-Straube & G.Parolly (2009+): <i>Poaceae (pro parte majore). </i> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.europlusmed.org/cdm_dataportal/taxon/b43fbb20-ef89-49a2-90af-c4d07f0845a0">Datenblatt <i>Triticum aestivum</i> In: <i>Euro+Med Plantbase - the information resource for Euro-Mediterranean plant diversity</i>.</a> </span>

</li>

<li id="cite_note-POWO-8"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-POWO_8-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-POWO_8-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-POWO_8-2">c</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-POWO_8-3">d</a></sup></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:332110-2">Datenblatt <i>Triticum aetivum</i> bei <i>POWO</i> = <i>Plants of the World Online</i> von Board of Trustees of the Royal Botanic Gardens, Kew: <i>Kew Science</i>.</a></span>

</li>

<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.infoflora.ch/de/flora/1047930-.html"><i>Triticum aestivum </i>L.</a> In: <i><a href="InfoFlora" title="InfoFlora">Info Flora</a></i>, dem <i>nationalen Daten- und Informationszentrum der Schweizer Flora</i>. Abgerufen am 31. August 2023.</span>

</li>

<li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-10">↑</a></span> <span class="reference-text">world-grain.com: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.world-grain.com/"><i>Starch – versatile and in demand.</i></a> Januar 2004.</span>

</li>

<li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-11">↑</a></span> <span class="reference-text">B. F. Carver: <i>Wheat Science and Trade.</i> Wiley-Blackwell, Ames (Iowa) 2009, ISBN 978-0-8138-2024-8.</span>

</li>

<li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-12">↑</a></span> <span class="reference-text">Fachverband der Stärkeindustrie: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.staerkeverband.de/html/zahlen.html"><i>Zahlen & Daten.</i></a> Aktuelle statistische Daten zu Rohstoffen, Produkten, Umsätzen, abgerufen am 2. März 2010</span>

</li>

<li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-13">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Bundesministerium_f%C3%BCr_Ern%C3%A4hrung%2C_Landwirtschaft_und_Verbraucherschutz" class="mw-redirect" title="Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz">Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.bmelv-statistik.de/de/fachstatistiken/besondere-ernteermittlung/"><i>Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung 2009.</i></a></span>

</li>

<li id="cite_note-14"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-14">↑</a></span> <span class="reference-text">world-grain.com: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.world-grain.com/"><i>Wheat – New-season projections raise hopes for relief from tight gobal supplies.</i></a> 1. Mai 2008.</span>

</li>

<li id="cite_note-FAOSTAT-15"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-FAOSTAT_15-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Ern%C3%A4hrungs-_und_Landwirtschaftsorganisation_der_Vereinten_Nationen" title="Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen">Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor"><i>FAOSTAT – Production – Crops.</i></a> Datenbank zu statistischen Informationen im Bereich Landwirtschaft, abgerufen am 2. März 2010.</span>

</li>

<li id="cite_note-Souci-16"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Souci_16-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Deutsche_Forschungsanstalt_f%C3%BCr_Lebensmittelchemie" class="mw-redirect" title="Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie">Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie</a>, Garching (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Lebensmitteltabelle für die Praxis</cite>. 5. Auflage. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2011, ISBN 978-3-8047-2679-6, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>241</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Weichweizen&rft.btitle=Lebensmitteltabelle+f%C3%BCr+die+Praxis&rft.date=2011&rft.edition=5.&rft.genre=book&rft.isbn=9783804726796&rft.pages=241&rft.place=Stuttgart&rft.pub=Wissenschaftliche+Verlagsgesellschaft+mbH" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-17"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-17">↑</a></span> <span class="reference-text">Bundessortenamt: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bundessortenamt.de/bsa/media/Files/BSL/bsl_getreide_2022.pdf"><i>Beschreibende Sortenliste Getreide, Mais, Öl- und Faserpflanzen, Leguminosen, Rüben, Zwischenfrüchte 2022</i></a> (PDF; 2,6 MB) Hannover, 2022, S. 158., abgerufen am 14. August 2022.</span>

</li>

<li id="cite_note-18"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-18">↑</a></span> <span class="reference-text">Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Bayern: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.aelf-wu.bayern.de/pflanzenbau/33049/index.php"><i>Pflanzenbau in Unterfranken</i></a><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotdeadurl.invalid/http://www.aelf-wu.bayern.de/pflanzenbau/33049/index.php">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.aelf-wu.bayern.de/pflanzenbau/33049/index.php">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Toter Link/www.aelf-wu.bayern.de</span> <small>(Seite nicht mehr abrufbar, festgestellt im März 2018. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://timetravel.mementoweb.org/list/2010/http://www.aelf-wu.bayern.de/pflanzenbau/33049/index.php">Suche in Webarchiven</a>)</small> <small class="archiv-bot"><span class="wp_boppel noviewer" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span title="i"></span></span></span> <b>Info:</b> Der Link wurde automatisch als defekt markiert. Bitte prüfe den Link gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</small>, abgerufen am 2. März 2010.</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-12-13" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Weichweizen&oldid=262373024">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

</div>

</div></div>

</div>

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</div>

</body></html>